Descrizione
Giovanni Aiello Chakra Blu Valle D’ Itria Bianco Frizzante IGT
Chakra Blu è un vino bianco frizzante rifermentato in bottiglia, dal perlage sottile e continuo. È fatto come una volta, seguendo le tecniche ereditate dall’attività di famiglia. Il colore è giallo paglierino scarico e velato, come è normale che sia nei vini frizzanti fatti come una volta, del resto la mancata sboccatura è il suo punto di forza, il suo bello e il suo buono.
Scheda tecnica
Zona di produzione: Canale di Pirro – Valle d’Itria
Vitigni: Verdeca 70%, Maruggio, Marchione.
Vinificazione e affinamento: la vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata. A gennaio viene aggiunta al vino base la liqueur de tirage necessaria alla presa di spuma. I vini vengono poi imbottigliati e tappati con tappo a corona. A fine fermentazione, un processo che dura circa cinquanta giorni, e alla fine della conseguente presa di spuma, i vini rimangono sur-lie in bottiglia.
Note sensoriali
Colore: giallo paglierino scarico e velato
Perlage: cremoso, sottile e continuo.
Profumo: intensamente floreale e fruttato, con note di acacia, pera e pesca gialla, su leggero sfondo balsamico che ne esalta la grande freschezza e mineralità.
Gusto: fresco e vivace, dalla vena sapida, che dona carattere al vino e fa sentire il terroir d’appartenenza.
