Descrizione
Paololeo Giunonico Primitivo Manduria Riserva
TIPOLOGIA: vino rosso
UVE: Negroamaro 100% Biologico Certificato
ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Galatina ALTITUDINE: 75 m s.l.m.
TIPOLOGIA TERRENO: a medio impasto sciolto SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato DENSITÀ: 5000 piante/ha
RESA PER ETTARO: 80 ql
VENDEMMIA: ultima decade di settembre VINIFICAZIONE: in acciaio a temperatura controllata AFFINAMENTO: in acciaio
LIEVITI: selezionati
BOTTIGLIE PRODOTTE: 8.000
GRADO ALCOLICO: 13 % Vol
RESIDUO ZUCCHERINO: 2,8 gr/lt TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°
Aspetto limpido di un colore rosso granato con tenui riflessi rubini.
Al naso è abbastanza intenso e complesso, di una qualità fine. In eviden- za abbiamo note fruttate di mora e prugna, speziate di cannella e noce moscata e cenni di balsamico e cuoio.
Il vino è secco e caldo, abbastanza tannico e sapido con una buona strut- tura. E’abbastanza equilibrato e intenso con una buona persistenza. Abbinamenti: spiedini di pollo e maiale
