Descrizione
Produttore: L’ARCHETIPO – Martina Franca (Taranto)
Vinificazione: Primitivo e Aglianico vengono vinificati separata-mente: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spon-taneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. L’unione dei due vini avviene a fine fermentazione alcolica (20 – 30 giorni circa, le vinacce vengono separate grazie a pressatura soffice) e prima della fermentazione malo-lattica in maniera da assicurare un ottimale connubio tra i due vitigni. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.
Caratteristiche organolettiche: rosso rubino, sentori di frutta matu-ra e frutta secca, leggere note di caffè tostato. Al palato è equilibra-to, di buona tannicità e persistenza.
Abbinamenti: ottimo con i piatti della tradizione gastronomica pu-gliese e con tutte le pietanze vegetariane strutturate. Da provare con selezione di salumi e formaggi locali.
Denominazione: IGP Puglia Primitivo Aglianico.
Gradazione alcolica: 14,5 % vol.
