Descrizione
Salice Salentino D.O.C.
Il Salice Salentino è ottenuto principalmente da Negroamaro, unito a una piccola percentuale di Malvasia Nera. La vinificazione moderna permette di ottenere un vino dal colore rosso violaceo vivo, dai profumi intensi di frutta nera e da un palato fresco caratterizzato dal finale amarognolo tipico della varietà. Servito a 16-18° C, esprime grande versatilità negli abbinamenti.
CARATTERISTICHE
- Focus varietà: 90% Negroamaro – 10% Malvasia Nera
- Vendemmia: Seconda settimana di Settembre. Resa di 80-90 q/ha
- Vinificazione: Macerazione per 8-9 gg a 28°C con frequenti rimontaggi.
- Affinamento: 12 mesi in vasche di cemento vetrificato.
- Note di degustazione: Rosso rubino carico; bouquet intenso con note di prugna e di marasca; palato complesso e tipico finale amarognolo.
- Grado alcoolico: 13.5%
