Descrizione
Tormaresca Roycello Fiano Salento IGT
Le alte temperature e le scarse precipitazioni caratterizzano l’annata 2022, le ottimali fluttuazioni giorno/notte e le fresche brezze marine preservano la freschezza aromatica del Fiano. La vendemmia a Masseria Maìme avviene a metà settembre e, dopo una pressatura soffice, il mosto viene raffreddato a 10 gradi per circa 24 ore. La fermentazione in acciaio inox avviene a una temperatura leggermente elevata (16 gradi); il Fiano matura sui lieviti per 4 mesi prima dell’imbottigliamento.
Raccomandazioni culinarie
Ha un sapore migliore quando è freddo (circa 12 gradi) e si abbina bene con antipasti al salmone o anche con un curry piccante di pesce al cocco.
