Descrizione
Il Primitivo di Manduria Riserva “1921” della cantina Varvaglione è un Vino Rosso fermo e strutturato dal colore rosso intenso con riflessi granati. Il bouquet aromatico è ampio e conferito da note di frutta rossa matura, fichi secchi, amarene sotto spirito e sentori vanigliati e speziati. Al palato è ampio, morbido ed elegante, nel finale si percepiscono note di pepe nero e chiodi di garofano. Affinamento iniziale in botti di legno dalle grandi dimensioni, per poi passare in acciaio inox per ulteriori 9 mesi prima dell’imbottigliamento.
SCHEDA E CARATTERISTICHE DEL VINO
- Tipologia: Vino Rosso
- Classificazione: Primitivo di Manduria Riserva D.O.P.
- Uve: Primitivo 100%
- Produttore: Varvaglione
- Contenuto: 75,0 cl
- Regione: Puglia
- Nazione: Italia
- Zona produzione: provincia di Taranto
- Vendemmia: le uve raccolte a mano vengono portate immediatamente in cantina per preservare le proprietà organolettiche degli acini
- Vinificazione: macerazione termo-controllata intorno ai 26°C, dove la macerazione delle vinacce prosegue anche al termine della fermentazione alcolica
- Affinamento: inizialmente in botti grandi di legno per circa 18 mesi, successivamente in acciaio inox per 9 mesi
- Gradazione alcolica: 14,5 % vol.
DESCRIZIONE DEL PRIMITIVO DI MANDURIA RISERVA DOP 1921 DELLA CANTINA VARVAGLIONE
Il vino rosso 1921 Primitivo di Manduria Riserva DOP Varvaglione racchiude tutto il fascino e l’intensità del Salento. Terra di frontiera e primo approdo dei coloni Greci e Fenici che, attraversando il Mediterraneo, portavano con sè preziosi tralci di vite.
Il clima caldo, siccitoso e ventilato, e il suolo calcareo-argilloso fecero delle terre pugliesi la dimora del Primitivo di Manduria, uno dei vitigni più rappresentativi della viticoltura salentina. La sua precoce maturazione, a cui deve il nome di “Primitivo”, non impedisce agli zuccheri di concentrarsi abbondanti nell’acino. Le nere bacche, accarezzate dalle brezze marine, sviluppano mineralità e aromi inebrianti.
Fondata nel 1921, la prestigiosa cantina Varvaglione interpreta con passione e dedizione assoluta la tradizione vinicola del Salento. Da quattro generazioni, la famiglia Varvaglione mostra all’Italia e al mondo l’eccellente qualità dei suoi vini, ricercando la perfezione in vigna come in cantina.
Affinché il vino meriti la menzione “Riserva”, il mosto ottenuto dalla fermentazione e dalla macerazione delle uve viene lasciato maturare oltre 18 mesi in barrique e altri 9 in acciaio.
Caldo e strutturato, il 1921 Primitivo di Manduria Riserva DOP Varvaglione si apre con profumi intensi e concentrati di frutti rossi surmaturi, amarene golose e delicati sentori speziati e vanigliati. Morbidezza, tannini e acidità si equilibrano nel sorso raffinato e aromatico.
Un vino sontuoso, potente e vellutato, che predilige il sapore ricco delle carni rosse alla brace, dei brasati e degli intingoli. Accompagna con carattere il gusto rotondo della pasta ripiena, del ragù e della selvaggina: ottimo con il capriolo in salmì, il cinghiale in umido, il fagiano al forno.
